- Yield: Facile
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 15 minutes
Cuori di carciofo ripieni pastellati
Un contorno delizioso o un antipasto stuzzicante. Questa è la ricetta dei miei cuori di carciofo ripieni
Ingredienti
- Carciofi - 6
- Ricotta - di pecora, 300 g
- Pecorino - grattugiato, 150 g
- Prezzemolo
- Uova - 2
- Farina - 4 cucchiai
- Olio extravergine di oliva
- Limoni - 1
- Sale
Preparazione
Preparate una ciotola con acqua fredda e succo di limone. Pulite bene i cuori di carciofi eliminando le foglie esterne. Pulite dal fieno e immergeteli nell’acqua acidulata. Cuoceteli in acqua bollente salata per circa 12 minuti. Scolateli e fateli asciugare. Preparate il ripieno con la ricotta ben strizzata, il prezzemolo tritato, un uovo e il formaggio pecorino. Farcite i carciofi con il ripieno ottenuto pressando bene. Nel frattempo preparate una pastella con l’uovo, il sale e la farina. Aggiungete l’acqua gradatamente fino a ottenere una pastella non troppo densa e omogenea. Intingete i cuori di carciofi nella pastella e tuffateli nell'olio bollente fino alla completa doratura. Scolateli e disponeteli su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Salate e servite.
